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[周二] 食鉴出真知20160920苹果红烧肉和红酒烩海鲜|长刺的葡萄您见过吗?

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发表于 2016-9-20 21:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
“恐怖的水果”:买回家的苹果放在桌上“鲜血”直流、表面光鲜的苹果切开个个黑心、葡萄表面长满小刺、葡萄一洗就掉色,这些惊悚现象的背后隐藏着怎样的玄机,是商贩的新伎俩还是不为人知的新手法,敬请收看9月20日21:25《食鉴出真知》。6 h# }& |- M! @: I& y* B0 _
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市民田女士指出家里出现了“恐怖片”里的情节:洗过的苹果放在桌上莫名其妙的“鲜血”直流。于是节目组根据田女士的口述做了实验,从市场上买来各种颜色和品种的苹果,经热水清洗后发现只有红色苹果会渗出红色液体。
& a5 N; \* W. T; a营养科主任左小霞解释道:“这是苹果组织液的渗出现象,其实浅色苹果也会有。这种组织液叫‘花青素’它遇果酸呈红色,遇碱呈蓝色,属于自然现象,不必担心。”左小霞还强调:“流血苹果”不要紧,但是“黑心苹果”就一定不能食用了,这种苹果黑心病是花期感染了霉菌,虽表面光鲜无异,实则暗藏危机。
& e. ~  i+ N& V, r如何在众多苹果中一眼识得“黑心病果”,专家教您一招轻松分辨。水果打蜡现象实属常见,天然果蜡营养难得、工业用蜡重金属超标,您如何辨别天然果蜡、人工果蜡和非法的工业用蜡,专家手把手帮您忙。
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/ y- f% @* A# g! D* \. l- b另外,长刺的葡萄您见过吗?专家告诫这是介壳虫入侵的后果,其细菌会残留在葡萄上。食鉴团长秦天特别提示:这长刺的葡萄吃后会上吐下泻,严重时会中毒,节日期间家人吃东西一定要注意。本期专业大厨依然会教您:苹果红烧肉和红酒烩海鲜,两道大菜也定会让您大饱眼福。更多精彩内容敬请收看9月20日天津卫视《食鉴出真知》。$ I; n: ~% Q+ p( w, T
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